El Lince es el proyecto más libre y cercano de Javi Estévez, chef madrileño con estrella Michelin y alma de tabernero. Tras el éxito de La Tasquería, Estévez recupera aquí el espíritu de sus inicios: una cocina de barrio, honesta, castiza y sin filtros done además de casquería, puedes encontrar otros muchos platos elaborados con su firma.
En 2015 abrió La Tasquería, el restaurante con el que revolucionó la casquería en Madrid y que, apenas tres años después, obtuvo su primera estrella Michelin, revalidada año tras año.
En 2016 fue elegido Cocinero Revelación en Madrid Fusión.
Hoy, con El Lince, Javi Estévez vuelve a sus orígenes: cocina cercana, tabernaria y sin artificios que lo vio crecer. Una evolución natural de un chef que cocina con cabeza, corazón… y mucha garra.
Mucho más que casquería.
La cocina de Javi Estévez tiene carácter, oficio y memoria. Es una cocina madrileña de raíz, que respeta la tradición sin renunciar a la evolución. En sus platos hay guiso, técnica y producto; tres pilares que definen su forma de entender la gastronomía.
Haz tu reserva online
Haz tu reserva online
Centro
Haz tu reserva online
Chamartin
Haz tu reserva online
Centro