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Nuestros comienzos…

Conoce nuestra historia

Nacido en 1983 en el seno de una familia soriana afincada en Madrid, Javi Estévez cursó sus estudios de cocina en el Centro Superior de Hostelería de Galicia.

Durante los años siguientes, realizó stages en el hotel Villa Magna, el Cenador de Salvador, Tragabuches (de Benito Gómez) y El Bohío (de Pepe Rodríguez).

A continuación, se incorporó al restaurante Villena, en Segovia (una estrella Michelin), donde trabajó dos años a las órdenes Julio Reoyo, y después dio el salto a Colmenar del Arroyo (Madrid), para hacerse cargo de la cocina de El Mesón de Doña Filo, restaurante en el que fraguó su idilio con la casquería.

Sol Guía Repsol

Se concedió el primer Sol de la Guía Repsol

Marzo, 2019
Primera estrella Michelin

Concedida y renovada al día de hoy al restaurante La Tasquería

Noviembre, 2018
Nace John Barrita

En junio de 2017 puso en marcha un nuevo proyecto basado en bocadillos Gourmet

Junio, 2017
Academia de Gastronomía

El premio al concepto más innovador de la Comunidad de Madrid

Diciembre, 2016
Salsa de Chiles de ABC

Mejor restaurante de cocina tradicional

Septiembre, 2016
Premios Metrópoli

Restaurante Revelación en los XIII Premios Gastronómicos de Metrópoli

Julio, 2016
Madrid Fusión

Premio al Cocinero Revelación

Abril, 2016
Nace La Tasquería

Un restaurante especializado en casquería con una propuesta fresca a innovadora

Febrero, 2015
Top chef

Paso por la primera edición del reality en el que acompañó a su ganadora, Begoña Rodrigo

Junio, 2014
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