Nuestros comienzos…
Conoce nuestra historia
Nacido en 1983 en el seno de una familia soriana afincada en Madrid, Javi Estévez cursó sus estudios de cocina en el Centro Superior de Hostelería de Galicia.
Durante los años siguientes, realizó stages en el hotel Villa Magna, el Cenador de Salvador, Tragabuches (de Benito Gómez) y El Bohío (de Pepe Rodríguez).
A continuación, se incorporó al restaurante Villena, en Segovia (una estrella Michelin), donde trabajó dos años a las órdenes Julio Reoyo, y después dio el salto a Colmenar del Arroyo (Madrid), para hacerse cargo de la cocina de El Mesón de Doña Filo, restaurante en el que fraguó su idilio con la casquería.
Primera estrella Michelin
Concedida y renovada al día de hoy al restaurante La Tasquería
Noviembre, 2018Nace John Barrita
En junio de 2017 puso en marcha un nuevo proyecto basado en bocadillos Gourmet
Junio, 2017Nace La Tasquería
Un restaurante especializado en casquería con una propuesta fresca a innovadora
Febrero, 2015Top chef
Paso por la primera edición del reality en el que acompañó a su ganadora, Begoña Rodrigo
Junio, 2014